INTOXICATION ALIMENTAIRE
C’est une infection digestive due à l’ingestion récente d’aliments ou d’eau contenant des bactéries, des parasites, des virus, des poisons ou des métaux lourds (plomb, mercure).
Elle est souvent liée à la consommation d’aliments suspects comme des aliments avariés, ou à la consommation d’aliments inhabituels comme des plantes ou des champignons vénéneux mais aussi à la consommation de produits agricoles « contaminés »par des engrais, pesticides, ….
LES SYMPTÔMES :
Dominés par des signes digestifs : Crampes ou douleurs abdominales, Diarrhées, Nausées et Vomissements, Ballonnements, flatulences
Fièvre
Déshydratation
Maux de tête
Fatigue
A noter :
1. En général, une intoxication alimentaire touche plusieurs personnes ayant partagé un même repas.
2. Mais l’intensité du malaise varie selon le germe et la fragilité de chacun : certains n’ont qu’un ou deux signes, parfois très discrets, alors que d’autres sont atteints de façon plus brutale.
LES CAUSES
Plusieurs agents pathogènespeuventse cacher dans l’alimentation, responsables de ces maladies « difficiles à digérer » : La salmonellose, la listériose, le botulisme, l’infection à Escherichia Coli, la brucellose, la toxoplasmose, …
LA PRÉVENTION
- Respecter les dates limites de consommation et la chaîne du froid
- Ne pas recongeler les aliments décongelés ;
- Respecter les conditions de température de stockageen fonction des zones du réfrigérateur
- Jeter toute boîte de conserve bombée ou dont le contenant présente à l’ouverture unaspect ou une odeur inhabituels;
- Transvaser le contenu d’une boite de conserve ouverte dans un récipient non métallique pour le conserver ;
- Ne ramasser que les champignons (et/ou plantes) connus comestibles et les faire bien cuire.
- Ne pas laisser un enfant seul dans un jardin ou un espace de plein air dans lequel sont présents des arbustes à baies et feuilles toxiques ou des champignons de pelouse souvent nocifs ;
- Ne pas mélanger alcool et médicaments
TRAITEMENT :
Dans la plupart des cas elles sont bénignes et guérissent en 2 ou 3 jours sans traitement.Cependant, l’intoxication alimentaire peut se révéler plus grave pour les personnes à risque (enfants, personnes âgées, femmes enceintes, ou des personnes ayant des maladies graves : cancer).
Médicaments : Anti-diarrhéiques. Ex : Acticarbine
Soins d’accompagnement :
Se réhydrater en buvant beaucoup d’eau : SRO
Mettre l’intestin au repos au moins pendant une journée : ne pas consommer d’aliments solides. Et éliminer le café, les boissons froides et les produits laitiers, les friandises et les gâteaux qui accélèrent le transit.
Se reposer
* En cas de symptômes importants ou d’aggravation, orienter systématiquement le patient vers le médecin.
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